Blijf op de hoogte
Cases

Vlees van eigen runderen

  • Zelfstandigen en kleine ondernemingen
  • Startlening
  • Starten
Startlening - Boeuf

Begin 2021 openden Niels Claessens en Leslie Kingambo de ambachtelijke slagerij Boeuf in Mechelen-Bovelingen. Het koppel werkt met vlees van eigen runderen en gebruikte een Startlening om die dieren aan te kopen. Eind vorig jaar ontvingen ze van Unizo het Handmade in Belgium-label.

Het Handmade in Belgium-label (HIB-label) is een jaarlijks vernieuwbaar ambassadeurslabel waarmee UNIZO de makers van authentieke en ambachtelijke Belgische kwaliteitsproducten in de kijker wil zetten. De producten van het Boeuf-team passen perfect in die filosofie: de slagerij werkt met Duroc-varkensvlees en met Limousin-rundsvlees van eigen kweek. In de buurt van de slagerij grazen de Limousin-runderen die de slager zelf kweekt. “Het vlees heeft een mooie rode kleur met speciale marmering, het is heerlijk sappig en ongelooflijk mals. Een echte smaaksensatie”, weet de slager. Samen met zijn echtgenote besloot hij een winkel over te nemen die al een poos gesloten was waardoor Mechelen-Bovelingen sinds 5 februari opnieuw een ambachtelijke beenhouwerij heeft. Het koppel is afkomstig uit Sint-Truiden, maar woont in de buurt en heeft er koeien. Niels was chef-slager in Tienen maar droomde al lang van een eigen slagerij. Leslie werkte in een boekhoudkantoor en staat sinds vorig jaar voltijds in de winkel.