Poule & Poulette: “Stap voor stap duurzamer worden”
We pakken ons ESG-beleid nu veel gecoördineerder aan, maar wel stap voor stap. Dat is veel efficiënter dan één groot plan vol doelstellingen die je misschien niet behaalt.
Inne Vangeel, zaakvoerder Poule & Poulette
In kleine stappen naar een nog duurzamer bedrijf
Als horecabedrijf fnanciering vinden is niet vanzelfsprekend. Daarom klopte Poule & Poulette bij PMV aan. Inne Vangeel: “PMV hielp ons met een waarborgregeling opstarten. Sindsdien groeien ze met ons mee. Eerst met een kmo-cofinanciering. Nu we ons in onze tweede grote groeironde bevinden, zijn we in een nieuwe waarborgregeling gestapt: Gigarant. Dankzij het actieplan rond duurzaamheid dat daaraan vasthangt, zijn we van losstaande initiatieven naar een geïntegreerde, gecoördineerde aanpak overgestapt. We vragen ons nu constant af hoe we Poule & Poulette toekomstbestendig kunnen maken en ons steentje kunnen bijdragen aan een betere en duurzamere maatschappij.”
Elk gerecht eerlijk en gezond
Inne Vangeel is een van de zaakvoerders van Poule & Poulette: “Onze kippen worden in een Belgische kwekerij met stallen in daglicht gekweekt en krijgen alleen maar graanvoeding en geen vetten. Voor onze bijgerechten gebruiken we verse, eerlijke producten zonder bewaarmiddelen, kleurstoffen en toevoegingen. Waar het kan, serveren we 100% plantaardige voeding, ook vegetarisch en veganistisch vlees voor wie dat wil. Daarbij zweren we bij lokale leveranciers.”
Oude stadspanden duurzaam en energiezuinig renoveren
“We zetten volop in op een duurzaam personeelsbeleid en vestigingen in oude panden. Onze restaurants liggen in het centrum van een stad. De panden strippen we volledig, we renoveren ze met de duurzaamste technieken en richten ze in met eerlijke en authentieke materialen, en de energiezuinigste machines en technologieën. We houden het erfgoed van een stad in stand.”
Maatschappelijk verantwoord ondernemen
“In ons centraal atelier in Aartselaar bereiden we onze sauzen, salades en andere bijgerechten. Daar werken mensen met een beperking die door een zwaar trauma geen gewoon werk meer aankunnen. In onze filialen geven we mensen zonder diploma en anderstaligen die geen Nederlands spreken volop kansen om met ons mee te groeien.”
